Nächstes Jahr will das Verbraucherministerium den Nutri-Score einführen, eine in Frankreich entwickelte und bereits in Kraft getretene Ernährungsampel, die Lebensmittel von mehr bis weniger gesund (von A bis E und von grün bis rot) klassifiziert und in ein Frontetikett übersetzt. Dieses System hat im Olivenölsektor für Aufruhr gesorgt, da Olivenöl die gleiche Punktzahl (C) wie andere Saatöle wie Raps erhält. „Es ist ein Betrug an den Verbrauchern“, prangert José Manuel Bajo an, der die Olivenbauern aus ganz Spanien vertritt.

Der Nutri-Score-Algorithmus bewertet negativ die Tatsache, dass ein Lebensmittel viele Kalorien, Zucker, gesättigte Fette und Salz hat, während er positiv den Anteil von Obst, Gemüse, Ballaststoffen, Proteinen und Oliven-, Raps- oder Nussölen sieht, wobei alle drei reich an Ölsäure sind. Das System unterscheidet jedoch nicht, ob eines der drei mehr Eigenschaften als die anderen hat, wie es von den Olivenbauern verteidigt wird, und auch nicht, ob es als nativ oder extra nativ (jene von höherer Qualität) bewertet wird.

Die Länder, die die Kennzeichnung einführen werden – wie Spanien, Belgien und Deutschland – können auf der Grundlage wissenschaftlicher Erkenntnisse Änderungen des Algorithmus verlangen. Spanien drängte bereits 2018 auf eine Änderung, als das Öl mit D eingestuft und die Güteklasse auf C verbessert wurde (obwohl die Kennzeichnung nur in Frankreich angewandt wurde). Die Produzenten trafen sich am Dienstag mit dem Minister Alberto Garzón, um auf eine weitere Verbesserung der Bewertung zu drängen. „Olivenöl und Saatöl, einschließlich Rapsöl, am Verkaufspunkt gleichermaßen auszuzeichnen, ist für den Verbraucher Betrug“, erklärt José Manuel Bajo. Der Sektor verteidigt die Tatsache, dass Olivenöl eine von der Europäischen Agentur für Lebensmittelsicherheit verliehene Höchstqualifikation für seinen Beitrag an ungesättigten Säuren und Antioxidantien durch Polyphenole hat, die andere pflanzliche Fette nicht haben. Aber diese Merkmale werden im Nutri-Score nicht bewertet.

Einige Ernährungswissenschaftler kritisieren, dass die Änderungen im Algorithmus nicht eindeutig sind. „Was Nutri-Score tut, ist, das Vorhandensein von Gesamtzucker, gesättigten Fetten, Einfachzucker, Kalorienwert und das Vorhandensein von Salz negativ zu bewerten. Und positiv das Vorhandensein von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen und Olivenöl, Ballaststoffen und Proteinen. Alles in allem macht es eine durchschnittliche Note [von A bis E]. Aber die Lebensmittelverarbeitung wird nicht bewertet, so dass es viele ultra-verarbeitete Lebensmittel mit A- und B-Bewertungen gibt“, sagt Beatriz Robles, Lebensmitteltechnologin und Ernährungsexpertin. „Es gibt ungesunde Produkte, wie Getreideprodukte mit viel Zucker, die gute Noten erhalten, oder Lebensmittel wie Olivenöl, die immer noch eine schlechte Note haben“, fügt sie hinzu.

„Diese Kennzeichnung macht viele Fehler und Mängel. Mehr als 40% der ultra-verarbeiteten Produkte erhalten eine A- oder B-Note im Nutri-Score. Die Tatsache, dass ein System in mehr als einem Drittel der Fälle versagt, ist ein Grund, es zu überdenken“, beklagt Ernährungswissenschaftler Juan Revenga, der das System eingehend untersucht hat.

„Natives Olivenöl extra ist ein gesundes Öl, und es wurde bestätigt, dass es gesünder für die bakterielle Darmflora ist als die anderen Öle und Fette, mit denen es verglichen wurde und über die es keine wissenschaftlichen Beweise für seine gesunde Wirkung auf die Ernährung gibt“, betont José Juan Gaforio, Professor für Immunologie an der Universität Jaén und Hauptverantwortlicher für eine Untersuchung, die zeigt, dass eine fettreiche Ernährung mit nativem Olivenöl extra eine Veränderung der bakteriellen Darmflora bewirkt, die mit der Prävention von Darmkrebs in Zusammenhang steht. Foto: John Cameron